养老院食堂办证的特殊性

办理条件与核心材料清单

• 场所环境：厨房、加工间、仓库这些地方，必须干净整洁，而且要远离垃圾堆、厕所这些污染源。面积和格局要跟养老院就餐老人的人数、供餐规模相匹配。

• 设备设施：冰箱、消毒柜、灶具、油烟机这些就不用说了，还得有防蝇、防鼠、防尘的“三防”设施，以及餐具清洗、消毒、保洁的设施。排水通畅，垃圾能及时清理，这都是现场核查的重点。

• 布局流程：从食材粗加工、切配、烹饪到备餐，这一套流程走下来，要能避免生熟食品交叉污染，确保老人吃的每一口都安全。

• 人员配备：得有专职或者兼职的食品安全管理员。所有接触食物的工作人员，都必须持有效的健康证才能上岗。

• 规章制度：要有一套成文的食品安全管理制度，至少应该包括：从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品安全事故应急处置这些方面。对于养老院食堂，建议把留样制度也明确写进去并且严格执行。

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   《食品经营许可申请书》：网上填报后打印出来，或者线下领取填写，信息要准确。

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   营业执照或登记证书复印件：证明你的养老院是合法存在的。

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   食堂场所的使用证明：比如房产证或者租赁合同。

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   厨房的平面布局图和操作流程文件：用图纸展示洗碗池在哪、灶台怎么放、食材怎么走，越清楚越好。

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   食品安全管理制度文本：把前面说的那些制度整理成文件。

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   食品安全管理人员和从业人员的健康证复印件。

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   如果不是负责人自己去办，还需要授权委托书和被委托人的身份证复印件。

普陀区特色办理流程（含远程核查亮点）

• 第一步：咨询与图纸预审（强烈推荐）
  在动工装修或者改造食堂前，其实可以先通过“一网通办”平台的“图纸核查”功能，把设计图上传给市场监督管理局的老师预审一下。他们能帮你把关，看布局合不合理，这样就避免了装好了又拆改的麻烦和浪费，这个服务是免费的哦！

• 第二步：提交申请
  现在基本都是通过上海“一网通办”平台进行网上申报，按照提示填写信息、上传准备好的材料电子版就行。当然，你也可以选择去普陀区政务服务中心（地址在同普路602号） 的窗口现场提交。

• 第三步：受理与核查
  工作人员收到申请后，会对材料进行审核。如果材料没问题，就会受理，然后安排现场核查。重点来了！ 普陀区推出了 “远程视频核查” ，你可以通过“随申办”APP或“一网通办”官网预约视频连线，核查人员会在约定时间通过视频查看食堂现场情况，不用像以前那样必须等工作人员跑到现场。这大大缩短了等待时间！当然，如果情况特殊，也可能还是需要传统的上门核查。

• 第四步：审批发证
  核查通过后，就坐等审批结果啦。审批通过后，你会获得《食品经营许可证》，有电子版的，也有纸质的，可以根据需要选择领取方式。法定办结时限一般是12个工作日左右，但有了远程核查等优化措施，实际时间可能会缩短。

常见问题与温馨提示

• 制度不是挂在墙上，是落在行动里。尤其是养老院食堂，定期自查、做好记录非常关键。

• 留样很重要！每餐每样菜品最好都能留样至少125克，冷藏保存48小时以上，这是出问题时保护自己和老人的重要证据。

• 多沟通：在办理过程中遇到任何不确定的地方，主动联系普陀区市场监管局咨询，他们的联系方式可以在官网上找到。